Truite fumée des Pyrénées 4 tranches ±150gTruite d'exception Une truite leve dans les Pyrnes, en amont de la Nive dans la valle des Aldudes. Comme pour le saumon, ce poisson est exceptionnel, bnficiant d'eaux de grande qualit. L'atelier d'Angresse Artisanale travaille des saumons provenant des eaux des les Orcades et Shetland en Ecosse et galement dans une ferme en Irlande de l'ouest avec une densit particulirement faible. Pour sublimer ces saumon , ses quipes ont cr une technique de fumage